Citrouille Abenaqui Penobscot

Une citrouille qui pousse un peu comme une courgette, autour du col de la plante.  Il peut être mangé petit avant que l’enveloppe devienne dure.  La citrouille Penobscot ressemble un peu aux citrouilles algonquines, mais à une forme différente et a un goût plus relevé et musqué!  Un vrai délice qui vient de Fred Wiseman et le projet Seeds of Renewal de Vermont et des communautés abénaquis.

Disponible chez Le Noyau

Citrouille Algonquienne

Cette variété de citrouille du patrimoine aurait, semble-t-il, poussé au nord-est du continent américain sur les territoires des Premières nations. Elle a fort probablement poussé au Québec étant donné la présence du peuple algonquin dans la province. Un peu plus petite que la variété ‘Long Pie’, elle produit un long fruit vert qui devient orange doré à maturité. La cueillette peut se faire dès que la portion du fruit qui touche le sol commence à changer de couleur; le mûrissement se poursuit longtemps après la cueillette. Il s’agit d’une des meilleures citrouilles pour faire de la purée et des tartes.

Disponible chez Ecoumene, Jardin de Julie

Citrouille – Atlantic Giant

Les plants de citrouille Atlantic Giant produisent d’immenses fruits un peu difformes pouvant peser plus d’une centaine de kilos! Ils peuvent courir sur plus de 15 mètres, c’est donc peu dire qu’ils ont besoin de beaucoup d’espace. L’écorce est de couleur orange saumonée et la chair est orange pâle.

Disponible chez Semences ancestrales

Citrouille Cendrillon

D’origine française, la citrouille Cendrillon, également nommé Rouge vif d’Étampes, donne un gros fruit aplati de couleur orange foncé. Sucrée, elle est excellente pour potages et purées.

Filet anti-insecte recommandé en juin pour contrer la chrysomèle rayée du concombre. Prégermination à la chaleur dans un tissu humide recommandée avant de semer. Une température de 25 °C donne les meilleurs résultats. Dès que le germe apparaît, on peut semer en position au jardin dans un sol réchauffé.

Disponible chez Semences du Portage

Citrouille Cheyenne Bush

En raison de sa précocité (80-90 jours) et de son port buissonnant, cette variété est particulièrement intéressante pour les petits jardins et pour la culture en large contenant. Les plants très compacts produisent bon nombre de fruits de 2 à 5 kg dont la chair est d’excellente qualité. On l’a obtenu d’un croisement entre ‘Cocozelle’ et ‘Nouvelle-Angleterre’ fait au Wyoming en 1943.

Disponible chez Ecoumene

Citrouille – Connecticut Field

Citrouille classique s’il en est une de par sa forme de globe légèrement aplati (30 cm de longueur et 45 cm de diamètre) et sa couleur orange clair, l’écorce est plutôt mince et la chair généreuse est de couleur dorée. Poids moyen de 10 kg. Polyvalente en cuisine, elle fera le bonheur des enfants pour les activités de bricolage en prévision de l’Halloween. Variété très ancienne cultivée depuis des centaines d’années.

Disponible chez Semences ancestrales

Citrouille – Green Striped Cushaw

Pourquoi ne pas innover cette année pour la fête des enfants et décorer la citrouille au col allongé et tordu, striée blanche et verte Green Striped Cushaw et à la base renflée? Cette variété pèse en moyenne 6 à 7 kg et offre une chair jaune pâle, délicieuse tant dans les recettes sucrées que salées.

Disponible chez Semences ancestrales

Citrouille – Jack’O Lantern

Autre variété populaire pour l’Halloween, la citrouille Jack’O Lantern a une écorce relativement facile à couper. Sa chair orange pâle est sucrée et convient bien aux tartes et aux conserves. Fruit allant de 5 à 8 kg et mesurant 20 à 25 cm de longueur et 20 à 25 cm de diamètre. Bonne conservation.

Disponible chez Semences ancestrales, Joual vert

Citrouille Kakai

Courge à graines nues (sans écales) originaire d’Autriche, cultivée pour ses graines riches en huile. Si vous aimez les « graines de citrouille », mais que le décorticage vous rebute, vous serez heureux avec cette courge dans votre potager!

Les semences sans écailles se mangent et la chair aussi. On la cultive surtout pour ses graines. La chair a un goût neutre et très léger, un peu à mi-chemin entre le zucchini et la citrouille. On peut donc s’en servir pour l’ajouter râpée ou en compote à nos pains, muffins, boulettes végées sans en changer le goût ou à nos potages contenant d’autres légumes plus goûteux.

À l’automne, au dernier moment avant le premier gel, récolter les gros fruits (5-8lbs) verts foncés et poursuivre leur mûrissement à l’intérieur, le temps que ces dernières prennent une couleur orange avec de belles bandes vertes. À ce moment, il est alors temps de récolter les graines de courge. Pour ce faire, fendre simplement la courge en deux, laver et sécher les graines (pas besoin de les faire griller). Conserver les graines dans un contenant hermétique.

Disponible chez Jardin de Julie

Citrouille Nouvelle Angleterre

Cette petite citrouille de type « Jack’O lantern » à la chair peu fibreuse et produit des fruits de 4-6 lbs chacun, ce qui en fait un choix parfait pour les plats d’automne. C’est aussi un bel ajout à faire au jardin pour les tout-petits qui s’émerveilleront de voir pousser leur citrouille d’Halloween! 

Disponible chez Jardin de Julie, Le Noyau

Citrouille rose (Moranga Exposiçao)

Belle courge orange rosé. 20 à 35 cm de diamètre. Chair non fibreuse, très bonne saveur. Grandes feuilles de 60 cm de hauteur et tiges de 4 mètres de longueur, demande beaucoup d’espace. Originaire du Brésil. 95 jours.

Plein soleil, sol bien drainé, humide et riche. Semis intérieur mi-mai. Semis direct ou transplantation lorsqu’il n’y a plus de risque de gel. 2 cm de profondeur. 60 cm entre les plants.

Disponible chez Potager ornemental de Catherine

Citrouille Styrian

Magnifique citrouille verte avec stries orange, la citrouille Styrian produit une abondance de graines comestibles sans écales. Bonne taille.

Filet anti-insecte recommandé en juin pour contrer la chrysomèle rayée du concombre. Prégermination à la chaleur dans un tissu humide recommandée avant de semer. Une température de 25 °C donne les meilleurs résultats. Dès que le germe apparaît, on peut semer en position au jardin dans un sol réchauffé.

Disponible chez Semences du Portage, Semences du Batteux

Citrouille – Sugar Pie

De taille plutôt petite, la citrouille Sugar Pie fait de 15 à 20 cm de diamètre et pèse de 3 à 4 kg à maturité. Le fruit est rond et légèrement aplati. Chair orangée et douce. Malgré son nom qui donne envie de cuisiner des tartes à la citrouille, elle versatile en cuisine et ne déçoit pas dans les purées, dans les soupes ou simplement rôties au four. Bonne conservation.

Disponible chez Semences ancestrales, Joual vert

Citrouille Volovski Macédonienne

Semences nu – alors on peut les manger sans a enlever une couverture de semences!  Une variété généreusement donnée par Will Bonsall du Scattered Seed project à Maine!  Une très belle courge, goût noisette et productive.

Disponible chez Le Noyau

Citrouille Winter Luxury

Une belle citrouille (2.5-3 kg) qui fait d’excellentes tartes. Variété ancestrale datant de 1893.

Disponible chez Semences Nordiques