Comment cultiver les pois selon la variété et le climat ?

Aussi délicieux à consommer que faciles à cultiver, les pois à écosser et gourmands ont bien leur place au potager. Nos conseils pour choisir les variétés et déterminer la période du semis selon le climat de votre région.

Les conditions de culture du pois

Nom botanique:Pisum sativum

Type de plante: annuelle

Dimensions:de 30cm à 2m, en fonction des variétés

Récolte: de juin à août (500g écossés/m2)

Sol:terrain frais

Exposition: les plus grandes variétés font de l’ombre aux autres cultures, les semer à l’ouest. 

Rusticité:les variétés à grains ronds ou lisses des pois à écosser sont plus rustiques et moins sensibles à l’humidité que celles à pois ridés, mais ces dernières supportent un peu mieux la chaleur. 

Quand semer les pois selon leurs variétés ?

Il s’effectue en place, en lignes, pour les variétés à grains ronds, en octobre et novembre dans les régions douces, de février à avril, ailleurs.
Partout, opérer de mai a aout pour les variétés à grains ridés, les semis tardifs sont plus sujets à l’oïdium.

• Ouvrir des sillons de 5 cm de profondeur, espacés de 40 cm pour les pois nains et de 60 cm pour les grimpants.
• Espacer les grains de 1 à 2 cm, reboucher, tasser avec le dos du râteau et arroser.
• Ne pas éclaircir.

Rotation des cultures : que planter avant ou après le pois ?

Les pois, comme toutes les plantes de la famille des Fabacées, enrichissent le sol en azote. Ils prennent place dans une rotation qui s’effectue en 4 ans. 

Avant une culture de pois : 

Légumes sobres alliacées, choux de Bruxelles, mâche.Légumes exigeants légumes-fruits et fleurs.

Après une culture de pois :

Légumes-feuilles choux pommés, épinards, salades. 

Quelles sont les bonnes associations à faire avec le pois ?

Semer les pois à côté des carottes, céleris, choux-raves, navets, pommes de terre ou radis. 

Comment arroser les pois ?

• Quelques jours après la germination, biner le sol le long des rangs.
• Arroser avec un arrosoir muni d’une pomme pour ne pas tasser la terre. Ne pas laisser le sol sécher, car les pois apprécient sa fraîcheur.
• Lorsque les plants sont développés, pailler la terre après une période pluvieuse.

Entretien et autres soins à apporter aux pois

• Environ trois semaines après la levée des graines, biner soigneusement et ramener la terre des entre-rangs contre les plants pour enterrer la base de leurs tiges sur environ 10 cm. En procédant ainsi, vous favoriserez un meilleur enracinement de vos plantations. 
• Poser alors les rames, branches ramifiées (saule, noisetier, troène…), filet ou grillage, même pour les variétés naines qui ainsi ne s’affaissent pas. Certaines variétés, comme les pois à rames mesurent jusqu’à 2 m ce qui nécessitent des rames plus hautes.
• Enfoncer les rames de 20 à 30 cm et les écarter d’autant. 

Quand et comment fertiliser le pois ?

Si le pois apporte de l’azote, il en a lui-même besoin pour croître. Un apport de compost ou de purin d’ortie peut donc être effectué avant la plantation. 
De même, si un pied pousse moins bien que ceux à coté, il est possible d’apporter de l’engrais liquide azoté.
Ensuite pendant la croissance et la production, pas besoin d’apport. 

Quand récolter les pois selon leurs variétés : mange-tout, à écosser, pois ronds

Selon la précocité des variétés, les pois se récoltent entre deux mois et demi et quatre mois après un semis printanier, soit entre le mois de juin et d’août.
Cueillir les pois à écosser quand les gousses sont bien pleines (environ deux fois par semaine), mais encore vertes. La saveur des pois ronds est plus fine et leur belle présentation convient mieux aux conserves ou à la congélation. En revanche, les variétés ridées sont plus sucrées, et les grains restent tendres plus longtemps dans les gousses si la récolte est un peu tardive.
Les pois mange tout sont prêts quand les grains sont juste formés. Une fois récoltée, elles doivent être consommées le plus rapidement possible. Il est également possible de congeler les pois ou en faire des conserves pour en avoir plus longtemps sous la main.

Quelles sont les différentes espèces et variétés de pois ?

Les variétés de pois sont nombreuses (environ 90 inscrites au catalogue officiel et une soixantaine disponibles dans les catalogues des grainetiers). Pour choisir, tenir compte des utilisations culinaires : grains des pois à écosser, gousses des pois gourmands (ou mange-tout), à déguster comme des haricots verts. 

ref: rustica.fr