Chou Amarant Rouge

Chou rouge précoce à croissance rapide. Tige courte supportant des petites pommes rondes bien serrées. Parfait pour culture de primeur. Apprécie les temps frais. On l’admire et le savoure en salade, à la braise, en grillade et en choucroute. Filet anti-insecte recommandé pour contrer les ravageurs du chou.

Disponible chez Semences du Portage

Chou – Collard Vates « Feuille »

Chou en feuilles (non pommé), le chou Collard produit des feuilles larges et légèrement ondulées, d’un vert bleuté foncé qui peuvent mesurer jusqu’à 90 cm de hauteur. À maturité, les feuilles sont épaisses et l’on peut retirer les côtes au moment de les cuisiner en soupe, tombées à l’huile d’olive, etc. Plus jeunes, on peut les masser comme du kale pour les attendrir et les manger crues. La variété Vates a été développée dans les années 1950 et tolère les températures extrêmes et monte tardivement en graines

Disponible chez Semences ancestrales

Chou – Copenhagen Market

La variété Copenhagen Market est originaire du Danemark et ses premières traces remontent aux débuts des années 1900. Rond et uniforme, ce chou fait entre 15 et 20 cm de diamètre à maturité, et les têtes, fermes et compactes, peuvent peser jusqu’à 2 kg. Goût délicat et légèrement sucré. Vert tendre à l’extérieur et vert clair à l’intérieur. Protéger de la chenille du chou à l’aide d’une couverture flottante.

Disponible chez Semences ancestrales, Vie-la-joie

Chou – Early Jersey Wakefield

Variété ancienne cultivée depuis la fin du 19e siècle, le Jersey Wakefield est un chou pommé hâtif. On le reconnaît à sa forme conique d’environ 15 cm de diamètre. Il pèse en moyenne 1,5 kg et ses feuilles vert-bleuté sont tendres et délicieuses en salade de chou. Chou d’été qui a une bonne résistance à la jaunisse fusarienne et à la fente de têtes de choux.

Disponible chez Semences ancestrales

Chou Écologique Rouge

Brassica oleracea L. Un bon chou rouge classique! Pollinisation Libre.

Disponible chez Joual vert

Chou Express Rouge

Le chou rouge d’été Express est hâtif, tendre et très sucré. On peut retarder le semis en juillet pour un chou de conservation. Filet anti-insecte recommandé avant la formation de la pomme pour contrer la cécidomye.

Disponible chez Semences du Portage

Choux Golden Acre

Rond et solide, avec une texture délicate mais croquante et une saveur sucrée et épicée avec des nuances de beurre à la cuisson. Peu de feuilles d’enveloppe extérieure; fenêtre de récolte courte. Habitude convenable pour les plantations denses.  Populaire depuis 1920.  Ce chou du patrimoine allemand (1920) donne une abondante récolte – 3-5lbs. Excellent en salades, en fricassées et dans les soupes.

Disponible chez Le Noyau, Semences du Portage, Potager ornemental de Catherine, Semences ancestrales, Semences nordiques, Joual vert

Chou Kalibos Rouge

Ce chou à pomme pointue est unique en son genre ! Originaire d’Europe, il séduit par sa belle apparence et sa chair très sucrée de saveur délicate. Cette variété semi-tardive se cultive en prévision de récoltes automnales qui peuvent attendre novembre dans les régions plus clémentes de la province. La pomme aérée se compose d’un petit centre dense, mais tendre, enveloppé de larges et spectaculaires feuilles rouge vin. Cette variété à la forme étonnante et d’une couleur éclatante trouve aussi bien sa place dans la platebande d’ornement que dans le potager. La pomme mature d’environ 1 kg est peu sujette à l’éclatement et se conserve sur une longue période. Quand les plants semés à l’intérieur sont repiqués au jardin, couvrez-les d’un voile protecteur contre la noctuelle du chou. Sa maturité arrive un peu tardivement comparativement à d’autres variétés de chou, mais le résultat exceptionnel vaut mille fois cette attente tant son goût est bon ! On l’admire et le savoure en salade, à la braise, grillé, en choucroute et en bortsch.

Disponible chez Ecoumene

Chou d’hiver ‘Langedijker’

Une vieille variété des pays-bas, un chou vert standard capable d’atteindre des bonnes tailles, il a aussi de bonnes capacités de conservation.

Disponible chez Semences du Batteux

Chou Milan de Pontoise

Ce chou pommé produit d’abondantes feuilles épaisses et rigides, qui sont grossièrement cloquées. Par temps froid, les feuilles externes troquent leur teinte vert-glauque passablement foncé pour une couleur violet ou rouge vin dans leur extrémité. Les feuilles très serrées forment une grosse pomme ferme et ronde, légèrement aplatie sur le dessus, qui se développe tardivement et se conserve longtemps. Cette tardiveté est compensée par une résistance au froid exceptionnelle qui va jusqu’à -6 °C. Puisque sa croissance est très longue, on le sème dès que possible au printemps. Il est délicieux, râpé en salade et en sauté ou en ragoût avec de la viande et des pommes de terre.

Le chou de Pontoise porte aussi les noms suivants : chou d’hiver de Pontoise, chou de l’Hermitage, chou January King, Large Hardy Winter, Drumhead Savoy et Sehr Später Grosser Pontoise Wirsing.

Disponible chez Ecoumene

Chou – Napa Michihili Chinois

Aux côtés du bok-choy, le chou Michihili ou Michihli est une des variétés de choux chinois les plus connus. On le connaît aussi sous le nom de chou de Pékin ou Pé-tsai. Similaire au chou Napa avec sa forme allongée et cylindrique, ses feuilles vert tendre et ses tiges larges, blanches et aplaties. Croquant et  rafraîchissant, on le consomme à la fois cru et cuit. Pour des têtes plus denses et plus compactes, semez le chou Michihili au milieu de l’été pour une récolte à l’automne.

Disponible chez Semences ancestrales

Chou – Red Acre rouge

La variété Red Acre produit des choux pourpre-violet sucrés, compacts, fermes. Ronds et uniformes, ils font environ 15 cm de diamètre et pèsent de 1 à 2 kg. Variété qui ajoute une belle touche de couleur dans l’assiette lorsque servie cru, à noter toutefois qu’elle tend à perdre sa belle couleur lorsque cuite. Bonne résistance à la fente et à la jaunisse du chou.

Disponible chez Semences ancestrales, Joual vert

Chou – Savoie Perfection

Variété ancienne dont les premières traces remontent au début du 20e siècle, le chou Perfection a des feuilles cloquées vert foncé et peut mesurer 20 cm de diamètre. Son goût est meilleur après un premier léger gel. Parfois appelé chou frisé, il a une texture épaisse et plus rebondissante que ses cousins à feuilles lisses. Ce chou pommé est résistant au froid et se conserve bien au frais une fois récolté.

Disponible chez Semences ancestrales

Chou Soi de Buzau

Chou blanc, avec une longue période de végétation de 165 à 175 jours. Les plantes sont vigoureuses, avec de grandes feuilles de couleur vert bleuâtre, recouvertes d’une fine couche cireuse. Les têtes ont une forme globulaire légèrement aplatie, de taille moyenne compacte, d’un poids moyen de 3-4 kg, résistantes à la fissuration. Recommandé pour la consommation fraîche et pour la transformation.

Disponible chez Jardins la Brouette