Culture
Semis et plantation de courgette
La courgette est un fruit/légume qui se cultive dans toutes nos régions et qui ne demande qu’une seule chose, du soleil et de l’eau.
Semis de courgettes en fin d’hiver :
Le semis sous abri commence à partir de avril-mai,
- Semer en poquet dans des petits godets à raison de 2-3 graines par godet.
- Recouvrir légèrement de terreau puis arroser en pluie fine de manière à maintenir le substrat légèrement humide.
- Une fois les jeunes plants levés, repiquer les plus vigoureux en pleine terre à partir d’avril ou mai selon les régions (toujours après les dernières gelées).
- Prévoir environ 1m2 par pied car la courgette a besoin de place pour se développer.
Semis de courgettes en terre au printemps :
Le semis en terre en extérieur a lieu à partir de fin mai-début juin, après tout risque de gelée.
- Utilisez la méthode de semis dite en poquet à environ 2 ou 3 cm de profondeur et en respectant un espace de 60 à 80 cm entre chaque poquet.
- Lorsque les plants atteignent 8 à 10 cm de haut, éclaircissez pour qu’ils se développe normalement.
- Si vous choisissez un semis en pot, repiquez en pleine terre 4 à 6 semaines plus tard.
Cela présente l’avantage de protéger les jeunes plants contre les limaces jusqu’à leur bon développement.
Plantation de plants de courgettes déjà formés :
Si vous êtes pressé par le temps ou que vous avez oublié de semer à temps, on peut planter des courgettes achetées en godet dès la fin du printemps ou au début de l’été.
- Ne pas mettre en terre trop tôt car un manque de soleil ou trop d’humidité pourrait lui être fatale.
- Respectez l’espacement nécessaire pour un bon développement des courgettes (environ 1m en tous sens par pied).
- Arrosez régulièrement, surtout au début, pour favoriser l’enracinement.
Il est aussi possible de cultiver la courgette en pot.
Entretien et culture des courgettes
Si la culture des courgettes est facile, l’entretien réclame quelque soins pour obtenir une belle récolte.
- Supprimer les mauvaises herbes au fur et à mesure.
- Arroser en cas de fortes chaleurs en évitant de mouiller le feuillage au risque de voire apparaître l’oïdium de la courgette.
- Retirer les feuilles abîmées au fur et à mesure, surtout si elles montrent des signes de maladie.
Récolte des courgettes
La croissance de la courgette est très rapide donc il faut veiller à son développement car, trop grosse, elles sont moins bonnes.
Plus la chair est tendre et plus elle sera savoureuse et digeste.
Plus on la laisse grossir et plus les graines deviennent importantes en nombre et en taille.
La récolte a lieu environ 2 mois après le semis
- Choisissez de préférence les courgettes en cours de maturation, car les graines commencent à apparaître déjà dans celles qui sont mûres. Elles sont donc moins agréables à déguster.
- Il est préférable aussi de les cueillir lorsque leur taille ne dépasse pas 20 cm pour les longues, et 10 cm de diamètre pour les rondes.
Courgette et oïdium
Cette fine pellicule blanche qui recouvre les feuilles de courgettes et qui empoisonne vos plants de courgettes est l’oïdium.
Un traitement adéquat et en temps voulu est indispensable pour venir à bout de l’oïdium qui pourrait même contaminer la plupart des plantations cucurbitacées de votre potager comme les courges et citrouilles, les concombres ou les melons
- Utiliser un sécateur préalablement désinfecté à l’alcool à 90°
- Couper et détruire les feuilles malades dès l’apparition de l’oïdium (jamais au compost)
- Pulvérisez une solution à base de soufre.
- On peut aussi utiliser le bicarbonate de soude à raison de 5g/litre d’eau + une cuillère à café de savon de Marseille.
A savoir sur la courgette
Originaire d’Amérique centrale, la courgette est une jeune courge cueillie avant sa maturité complète.
Elle a l’avantage de donner en été de très belles fleurs jaunes comestibles.
Considérée comme une plante rampante, ses fruits longs ou arrondis sont riches en eau (95%), calcium, magnésium et potassium.
Parmi les variétés de courgettes intéressantes, on retiendra ‘Ambassador’, ‘Black beauty’, ‘Diamant’, ‘Gold rush’, ‘Précoce maraîchère’, ‘Splendor’, ou encore ‘Ronde de Nice’ avec ses délicieux fruits ronds.
Les Varietées
Zucchini Ananashyi jaune
Courgette jaune, très productive. Fait beaucoup de fleurs femelles et très peu de fleurs mâles. Idéal pour récolter en mini-légume, avant que la fleur ne tombe. Originaire de Biélorussie. 45 jours.
Plein soleil, sol riche et bien drainé. Semis direct début juin. Ou semis intérieur mi-mai et transplantation lorsqu’il n’y a plus de risque de gel. 2 cm de profondeur. 60 cm entre les plants
Disponible chez Potager ornemental de Catherine
Zucchini Black Beauty
Très belle variété classique et vigoureuse produisant des fleurs dignes d’un végétal d’ornement que l’on peut manger ! Fleurs comestibles et très prisées des fins gourmets. L’idéal est de cueillir les courgettes lorsqu’elles sont jeunes et très tendres pour les manger crues, cuites, gratinées ou les laisser grossir pour les destiner aux desserts, aux potages ou pour les farcir. Un seul plant suffit à fournir une petite famille ou un couple d’affamés.
Disponible chez Jardin de Julie, Semences ancestrales
Zucchini Cocozelle
Variété de zucchini originaire d’Italie, de couleur vert foncé strié de vert clair, très savoureux. Il est important de toujours cueillir les jeunes courgettes pour prolonger la récolte. 55 jours.
Plein soleil, sol riche et bien drainé. Semis intérieur mi-mai. Semis direct ou transplantation lorsqu’il n’y a plus de risque de gel. 2 cm de profondeur. 60 cm entre les plants.
Disponible chez Potager ornemental de Catherine, Semences ancestrales, Semences des artisans
Zucchini Costata Romanesco
Cette variété de courgette provient du patrimoine de l’Italie. Courgette de couleur vert-gris, à côté avec de petites tâches vert pâle. Goût de noix avec une texture douce et crémeuse. Ma courgette préférée! Elle peut devenir beaucoup plus grosse que la courgette Beauté Noire, tout en demeurant tendre plus longtemps. Bonne à manger comme autant de façon que vous pouvez imaginer. Ses fleurs sont comestibles.
Excellente légèrement cuite en fines tranches avec fromage de chèvre et prosciutto arrosé de vinaigre balsamique.
Disponible chez Jardin de Julie, Tourne-sol, Ecoumene, Semences des artisans, Semences Nordiques, Jardin la Brouette
Zucchini – Dark Green verte
La prolifique Dark Green produit des courgettes à l’épiderme vert foncé et lisse sur des plants compacts et touffus. Les fruits droits à la chair ferme et blanche sont à leur meilleur lorsqu’ils sont récoltés quand ils atteignent 20 cm de long.
Disponible chez Semences ancestrales, Tourne-sol, Ecoumene, Semences Nordiques, Joual vert
Zucchini Dark Star
La variété de courgette Dark Star produit de fruits droits, lisse et d’un vert foncé. Leur goût doux et discret sera charmer les plus petits. Ce zucchini se démarque pour son adaptabilité au climat aride et sa productivité. Issue d’un croisement entre les courgettes “Verte de Milan” et “Raven”, c’est à la ferme Eel River en Californie que nous devons cette nouvelle variété.
Disponible chez Terre Promise
Zucchini Genovese
Originaire de la campagne génoise, cette belle italienne hâtive et très productive possède un port buissonnant ouvert qui facilite la cueillette de beaux fruits de 10 à 18 cm de long. Leur peau mince et lisse arbore une belle couleur vert clair parsemée de taches grisâtres. La chair savoureuse blanche et ferme se distingue par sa texture et sa saveur exceptionnelles, qui ne perdent pas en qualité même quand les fruits sont cueillis après avoir un peu trop grossi.
Disponible chez Ecoumene
Zucchini – Golden jaune
La courgette jaune Golden Zucchini est lisse et tendre, sa peau, jaune doré et mince. Elle possède une légère saveur de noisette et on peut la manger crue ou cuite de plusieurs façons : sautée, grillée sur le barbecue, en omelettes ou dans les gâteaux. Elle est plus sucrée au goût que la courgette verte, mais elle est moins productive que cette dernière.
Disponible chez Semences ancestrales
Zucchini grise
De couleur vert pâle tachetée de gris-blanc, la variété de courgette grise est cylindrique et a une saveur douce et délicate. Tendre comme la courgette Ronde de Nice, la courgette grise exige d’être manipulée avec soin au moment de la récolte qui se fait lorsqu’elle mesure entre 10 et 15 cm de long et 5 cm de diamètre. Consommer rapidement après la récolte. Se plaît dans les climats chauds.
Disponible chez Semences ancestrales, Semences du batteux
Zucchini Lebanese Light Green
Zucchini vert pâle, très bonne saveur. Plants vigoureux et productifs. Récolter petits ou gros. 45 jours.
Plein soleil, sol riche et bien drainé. Semis intérieur mi-mai. Semis direct ou transplantation lorsqu’il n’y a plus de risque de gel. 2 cm de profondeur. 60 cm entre les plants.
Disponible chez Potager ornemental de Catherine
Zucchini Ronde de Nice
Variété ancestrale originaire de la France, la courgette Ronde de Nice est savoureuse. La chair blanc crème et l’épiderme vert pâle sont délicats, tant au niveau du goût que de la texture; en effet, étant très tendres, il faut les manipuler avec soin pour éviter de les meurtrir et de laisser des marques sur la peau. Les courgettes ne se conservent pas longtemps, il vaut mieux les consommer rapidement après la récolte lorsqu’elles sont à leur meilleur.
Disponible chez Semences ancestrales
Zucchini ronde
Similaire à la courgette traditionnelle en termes de goût, la courgette verte ronde s’en distingue de par sa jolie forme sphérique. Prête à récolter lorsqu’elle mesure entre 6 et 8 cm de diamètre, elle s’utilise de la même façon dans les mêmes recettes, mais sa forme se prête bien aux petits farcis. Plante non coureuse de type buissonnant.
Disponible chez Semences ancestrales
Zucchini San Pasquale
Variété productive ayant beaucoup de fleurs mâles à farcir ou pour les sautés. Fruits côtelés vert foncé rayés vert clair. Saveur riche. Produit toute la saison.
Semis direct au jardin, à 2-3 cm de profond, espacés de 70 cm, en rang écartés de 1,2 m, dans un sol bien réchauffé ou démarrer à l’intérieur 2 semaines avant la transplantation à l’extérieur, après acclimatation. Attention de ne pas perturber les racines. Bénéficie d’une couverture flottante pour le protéger des insectes et le maintenir bien au chaud jusqu’à la floraison.
Disponible chez Semences des artisans
Zucchini Sicilien
Impressionnante courge qui peut atteindre 1,60 mètre de longueur, parfois plus. Plant très vigoureux et grimpant. Besoin d’un support d’au moins 2 mètres, idéalement une pergola ou autres structures très solides. Pour la consommation, récolter immature, meilleur à 3 pieds de longueur et moins. Se cuisine comme une courgette. Autres noms: Courge de Sicile, Zucca da pergola, Serpent de Sicile, Cucuzzi. 95-120 jours.
Plein soleil, sol bien drainé, riche. Semis intérieur début mai et transplantation lorsqu’il n’y a plus de risque de gel. 2 cm de profondeur. 50 cm entre les plants.
Disponible chez Potager ornemental de Catherine, Semenses ancestrales
Courgette Tondo Scuro di Piancenza
Zucchini rond, très productif. Excellent petit en crudité ou plus gros farcis.
Disponible chez Jardin la Brouette
Zucchini Torticolis jaune
Ancienne variété d’Amérique du Nord qui a traversé les temps. Sa première apparition dans la littérature remonte aux années 1700. Joli fruit recourbé de couleur jaune crème, excellente saveur avec un léger goût de noix. Peut être mangé autant cru que cuit. Fleurs comestibles. En gratin ou en potage, c’est un pur délice! « Look » assez rigolo en tranches longitudinales sur le BBQ!
Disponible chez Jardin de julie, Semences ancestrales, Semences des artisans
Zucchini Valéry grimpant
La Valery Grimpant produit des courgettes de couleur vert foncé avec des rayures blanc-gris et à la chair blanche. Plante coureuse à larges feuilles pouvant être cultivée sur une clôture, un treillis ou une pergola puisqu’elle possède des vrilles et qu’elle pourra s’y accrocher. Récolter quand le fruit est tout petit pour le déguster crus en crudités ou lorsqu’il atteint 15 cm (6 po) pour le cuisiner comme vous le feriez avec une courgette verte ordinaire.
Disponible chez Semences ancestrales
Patissons
Pâtisson – Bennings Green Tint vert
Variété ancienne cultivée depuis un peu plus d’un siècle, le Bennings Green Tint produit des pâtissons en forme de petite tarte vert clair à l’extérieur et blanc ivoire à l’intérieur. Leur goût et leur texture délicats sont appréciés dans les petits farcis, rôtis au four et même crus lorsqu’ils sont récoltés frais. Plante semi-coureuse.
Disponible chez Semences ancestrales, Potager ornementale de Catherine, Jardin de Julie
Pâtisson – Early White Bush blanc
Le Early White Bush produit des pâtissons en forme caractéristique de disques renflés aux allures de soucoupe volante! Leur épiderme blanc est plus épais que d’autres variétés de pâtisson, surtout lorsqu’ils sont récoltés à pleine maturité. Plant de type buisson compact, productif et hâtif.
Disponible chez Semences ancestrales
Pâtisson jaune et vert
Cette variété est parfois semi-coureuse, mais produit toujours de magnifiques fruits en forme de disque renflé qui sont panachés de jaune et de vert. Un peu plus petits que les autres pâtissons, ils se distinguent aussi par un épiderme beaucoup moins épais que celui des fruits des variétés jaunes ou blanches et une chair blanche, ferme et un peu farineuse. Les jeunes fruits crus et râpés ont une saveur légère d’artichaut tandis que les fruits matures sont délicieux farcis. Récoltés à leur pleine maturité, ces pâtissons se conservent très bien.
Nombre de jours pour la récolte : 50
Disponible chez Ecoumene
Pâtisson Scalloppini Doré
Comme le pâtisson Bonnet de Prêtre, la saveur du Pâtisson Scalloppini doré est appétissante, légèrement sucrée et évoque une saveur proche de celle de l’artichaut. Décoratif ou lors d’un repas, cette variété aux fruits dorés en forme de soucoupe et aux bords dentelés, sera vous ravir.
Disponible chez Terre Promise, Semences Nordiques, Semences ancestrales, Tourne-sol
Jardin de l'oiseau moqueur 
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